Stimme des Monats: Neue Taverne
Jeden Monat berichtet ein Gastronomiebetrieb, warum sie die Charta unterzeichnet haben und sich für eine nachhaltige Gastronomie engagieren. Wir freuen uns, euch die Stimme des Monats Januar aus der Neuen Taverne vorzustellen. Mitten in Zürich werden kreative, saisonale und rein pflanzenbasierte Gerichte serviert. Die Charta ist für den Spitzenkoch und Küchenchef Fabian Fuchs und sein Team ein klares Bekenntnis, zu einer Welt in der Genuss, Verantwortung und Gesundheit zusammengehören.
„Eine planetenfreundliche Küche, in der das Gemüse die Hauptrolle spielt, ist vielfältig, überraschend und inspirierend. Nicht nur für mich als Koch, sondern auch für die Gäste.“
Fotos: ©Neue Taverne
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